Весна — время первых свежих овощей. Сначала тепличные, потом с грядки. Но подобрать вино к такой еде — настоящий вызов даже для профессионала. С готовыми овощами все понятно, а вот с сырыми начинается головоломка. Бренд-шеф-сомелье «Абрау Дюрсо» Светлана Ломсадзе объясняет, что спасти ситуацию могут неожиданные сочетания. 🥬 Черемша Молодые 7-8 см всходы, собранные в феврале на юге, — гастрономическое чудо: • обжаренную в сливочном масле подавайте к игристому рислингу или стройному грюнеру; • свежую — только с мощным оранжем из квеври. Редис Хрустящий редис со сливочным маслом и черной четверговой солью идеально звучит в паре с блан де бланом. «Моя личная любовь — это репа. Желтую свежую репу я нарезаю как карпаччо. Подсолить, свежемолотый перец, сбрызнуть соком лимона и подсолнечным ароматным маслом. Такое карпаччо из репы под совиньон блан — это чистое блаженство», — говорит Светлана. Пробуем?