Вопрос, который будоражит умы многих технологов: как создать полноценное вино, лишив его главного компонента - алкоголя? Исполнительный директор винодельни Alma Valley Евгений Емельянов считает, что задача не в одном параметре, а в целой системе: «С точки зрения виноделия как бизнеса выбор технологии - чрезвычайно важен. Именно применяемая техника деалкоголизации и последующей доработки, а также правильный выбор исходного вина, влияет на качество безалкогольного продукта», - говорит он. ❓ А что происходит на рынке? Парадокс - спрос есть, а производства почти нет. Мы видим бутылки безалкогольного вина на полках супермаркетов и на АЗС. Но 98% этого рынка - импорт. Наша задача - превратить этот вызов в возможность. 🗓️ Ждём вас на сессии «Безалкогольное вино - тренд завтрашнего дня», чтобы подробно обсудить этот интересный вопрос.