с понедельника по пятницу проводила интенсивы по всем дисциплинам: лактоферментация, ферментированные напитки, темпе и трехдневный интенсив по кодзи для потрясающей Ларисы, которая приехала ко мне из Америки, штат Мичиган. поделюсь несколькими фотографиями с первого дня, когда мы проходили ферментированные напитки. интенсив состоит из двух частей: объемная теория и такая же практика. - водный кефир (со всеми тонкостями и особенностями) - приготовление напитков на его основе разными способами и с разными добавками - создавали овощную закваску-стартер для последующей ферментации напитков - сделали несколько напитков на его основе - поставили свекольный квас - сделали тепаче а на обед у нас был тыквенный суп-пюре с мисо пастой и миндальной рикоттой с добавлением чечевично-арахисового темпе (каждый день интенсива сопровождается ланчем с использованием моих продуктов, чтобы наглядно можно было понять, как их можно использовать на своей кухне, и как это, на самом деле, легко, быстро и вкусно) и уже в финальный день попробовали все приготовленные напитки, которые к этому моменту уже набрали газацию! с понедельника снова ныряю в обучение - теперь будет трехдневный интенсив по кодзи. не теряйте!