Fermented Foods

давайте сразу про новинки, а потом уже про них подробнее расскажу ✌ - квашеная капуста мисо-имбирь (с моим коме мисо 6 месяцев) по 200 г - осень пришла, поэтому нужна тройная защита от простуд и вирусов - имбирь - противовирусное и противовоспалительное; мисо - пробиотики, аминокислоты, изофлавоны; квашеная - источник молочнокислых бактерий; - кодзи соус (острый) - по моим ощущениям действительно острый, но что мне остро, другому вода родниковая; вкус шикарный - острота и сладость - универсален и в качестве заправки, и для маринадов; - 2 вида амазаке: черный амазаке; шисо амазаке (с использованием периллы, которая идет в кинзанджи) - легкая кислинка, невероятный аромат и характерный вкус; - амазаке-концентрат с уже добавленным имбирем - это густая смесь-концентрат амазаке, которую удобно использовать для приготовления напитков, добавления в каши/десерты/блюда в качестве подсластителя или вообще есть ложку в день для иммунитета и настроения; в отличие от амазаке у него длительный срок хранения, поэтому можно хранить в холодильнике до 3-х месяцев и не бояться порчи. - ореховые кранчи - это такие посыпки-намазки из орехов и моих ферментированных продуктов, например: кешью-мисо - для него я сушу мисо пасту при низких температурах несколько дней, измельчаю в пудру и смешиваю с кешью, специями и маслом - можно намазывать, добавлять в салаты или другие блюда. миндальный кранч - похожий продукт, только для него я использую свой мороми (соевый соус до фильтрации, которому в следующем месяце исполнится год) - завтра будет ореховая кешью-паста с мисо (использую свой коме 6 месяцев - сушу так же, как и для кранчей) - и завтра появится 2 вида гранолы: амазаке-гранола с фисташками, ванилью, кокосовыми чипсами и фисташковой пастой мисо-гранола с черным кунжутом и кокосовой стружкой вот это я молодец 🧑‍🍳