Разбираю фотопленку перед поездкой, поэтому начинаю делиться накопленными рекомендациями из всех поездок с самого начала стабильных визитов в Японию. Эта рекомендация из ноября 2024. Это первая поездка на месяц, которая случилась после ознакомительной поездки на 15 дней после долгого перерыва длиной в 6 лет, поэтому в те времена я еще ходила туристическими маршрутами, хотя, нужно признать, людей на этих маршрутах было раз в 20 меньше, чем сейчас. Мой день в Японии всегда начинается с храмов, хотя бы просто потому, что в Японии я встаю в 4-5 утра, многие храмы открываются в 6:30, поэтому мне есть чем занять себя до того, как проснется остальной город. В тот день я пошла в Рёан-дзи, дзенский храм, знаменитый своим садом из 15-ти камней, потому что среди всех прочих папок в моих гугл-картах есть еще «zen garden🪨». Считается, что с какой бы точки ни рассматривать эту композицию, пятнадцатый камень всегда оказывается вне поля зрения, загороженный другими камнями, и что увидеть все 15 камней может только достигший просветления. Ресторан Seigen-in находится прямо на территории храма, его вы обнаруживаете рядом с живописным прудом, на лавочке напротив которого можно задержаться даже на 30 минут, настолько красивый открывается вид и настолько атмосфера умиротворяющая. В ресторане можно попробовать юдофу - японское традиционное блюдо из тофу, которое нагревают в горячем бульоне прямо в керамической посуде на небольшой жаровне. Это часть буддийской вегетарианской кухни shojin ryori. Само слово shojin означает духовное усердие, аскетическую практику, движение по пути буддийского совершенствования, поэтому в дзенских монастырях приготовление и приём пищи рассматриваются как часть практики. Буддийская вегетарианская кухня пришла в Японию вместе с буддизмом из Китая, издавна основой питания в этой системе были рис, овощи, бобовые, грибы, водоросли, корнеплоды, тофу и юба. Белок во многом получали из сои и её продуктов, большую роль играла сезонность. И с самого начала ферментация неразрывно существует в монастырской кухне, так как здесь используется мисо, соевый соус, натто и различные соленья - нуказуке и прочие цукемоно; а кто был на моих мастер-классах, знает об этом еще больше. В ресторане подают сет из юдофу и подноса с различными закусками – здесь и цукемоно из дайкона и трав, тофу в разных вариациях и небольшие закуски из овощей. И как раз все эти ингредиенты вы можете попробовать с роскошным видом на сад под звуки журчания воды и шиши-одоши или созу – бамбуковой трубки, которая набирается водой, перевешивается, выливает воду и с характерным стуком ударяется о камень. Оплата только наличными, поэтому имейте это в виду. Стоимость сета 2000¥. Ссылка на ресторан на Гугл-картах. Еще больше рекомендаций в моем путеводителе-клубе.