Узнала интересное название для японских приемов пищи – 一汁三菜 - ичидзю сансай - один суп, три блюда. Причем иероглиф 菜 имеет значение «овощной», «гарнир», «зелень». Суть концепции в том, что прием пищи состоит из одного супа (чаще всего мисо-ширу - мисо-суп), основного блюда (часто источник белка, например, мясо или рыба), гарнира (как правило, два блюда на основе овощей – салаты, соленья или тушеные овощи), рис - куда без него. Корни этой системы уходят в хонзэн-рьёри - формальную кухню, которая сформировалась в период Муромати (14-16 века) в среде самурайской знати. Еда подавалась на отдельных небольших столиках-дзэн, а расположение блюд и порядок подачи регулировались довольно строго. В классическом варианте три блюда представляли разные способы приготовления: намасу - сырые или маринованные продукты, хира - тушёное блюдо, якимоно - жареное или запечённое. Рис и суп составляли основу приема пищи, а цукемоно (маринованные овощи) подавались отдельно. Размер порций при этом был и есть небольшой: смысл в разнообразии продуктов и способов приготовления, а не в объёме еды. Так в один приём пищи можно получить рис, белковый продукт, несколько овощей, суп, соленья и разные источники умами. Гениально ведь.