Заказала килограмм какао-крупки, хочу побаловаться немного и сделать шоколадный мисо. И отдельно заферментирую какао массу с кодзи, а потом хочу сделать кодзи-шоколад. по задумке должен получится сладкий шоколад, и это действительно будет шоколад без добавления любого сахара и подсластителей - ни сахаров любых цветов и видов, ни финиковой пудры, ни сах.замов. Только какао, какао-масло, кодзи и сила ферментации. _ Еще делаю сейчас новый вид гранолы - «ходзича амазаке». Ходзича - это японский чай, который получают путём обжарки зелёного чая. Во время обжарки листья становятся коричневыми, а во вкусе исчезает травянистость, появляются ноты орехов, карамели, кофе и поджаренного хлеба. Использую ходзича из Сидзуоки. С матча тоже что-то хочется придумать, возможно, сделаю матча амазаке и ходзича амазаке. А еще параллельно продумываю десертное меню для наших чайных церемоний после мк - хочется что-то подобное сделать :)