Fermented Foods

Искала сейчас первую дату публикации об ореховых пастах, а как нашла, кажется, покраснела от стыда - 17 сентября 2025!!! А у меня до сих пор о них нет подробной информации про вкусы и стоимость 🙂 Вообще я очень увлеклась пастами, вкусовыми сочетаниями и разными добавками. Раньше у меня была идея бренда, еще до ферментации, когда я была iHerb шопоголиком (и осталась, что уж скрывать) и скупала все, что только несколько лет как дошло до России - какао / кофе / матча с адаптогенами, грибочки, цветочки, капельки, в общем все, что так или иначе должно влиять на разные аспекты состояния тела и духа - я даже рисовала лого, придумывала названия и остановилась на ad(d)aptogens - условно «добавь адаптогены». Адаптогены - группа природных или синтетических веществ (чаще всего растительного происхождения), которые призваны помогать организму адаптироваться к стрессу, физическим нагрузкам и неблагоприятным условиям среды. Мы даже скупали с мужем все грибы (ежовики, кордицепсы и прочие вещи) у Вишневского и других компаний (кстати, книги про грибы, которые я продавала в канале как раз с этого периода - думала, что и выращивать сама буду, чтобы создать закрытую цепочку), чтобы тестировать все. А потом случилась ферментация, и вот уже 5+ лет я в этом рабстве по своей воле и желанию. Когда я добавила впервые ферментированную полынь в пасту, я вспомнила об этой идее и поняла, что в той или иной степени она меня нашла снова. На этой неделе я сделала новую пасту с фисташкой с добавлением ферментированной полыни, кукурузных зерен, дикого женьшеня, листьев годжи и плодов мататаби (серебряной лозы). Благодаря такой смеси паста приобрела вкус жареного чая, кофейно-шоколадный оттенок и тонкое звучание полыни. Осталось 6 банок. Буду искать интересные ингредиенты в России и в Японии, продолжу глубже изучать этот вопрос и свойства, очень интересно.