noma показали шаурму из корня сельдерея. полный рецепт можно найти в их новой книге A Guide to Building Flavor. Сотни тонких ломтиков корневого сельдерея промазываются с чередованием - сливочным маслом с помадкой из льна и трюфельным пюре. Затем эту «шаурму» покрывают глазурью и медленно вращают над горячими углями в течение нескольких часов. Ну аппетитно, ничего не скажешь.