Амазаке (甘酒) переводится как «сладкое саке», но чаще всего это вообще безалкогольный напиток. Сладость появляется не из сахара, а за счет ферментации. Есть два основных типа амазаке: - на кодзи (麹) - безалкогольный, самый полезный, без добавления сахара, который делаю я - на саке-касу (остатках саке) - может содержать немного алкоголя, делается с добавлением сахара. Ключ к ферментации амазаке - кодзи, плесеневый субстрат, который расщепляет крахмал риса, превращает его в простые сахара и тем самым создаёт естественную сладость и умами. Вкус и текстура амазаке: Вкус мягко-сладкий, без приторности и простоты сахара, с лёгким рисовым и сливочным оттенком. Мой амазаке гладкий, как смузи, но может быть и с сохранением структуры риса. Как употреблять: - разбавить водой (если сладко) или молоком (в Японии разбавляют соевым) - пить не разбавляя - натереть имбирь, добавить в амазаке и размешать - пить с зеленым чаем - пить подогретым (можно так же, с имбирем) - добавлять в десерты вместо сахара или сиропов в Японии амазаке называют питьевой сывороткой «飲む美容液» - так как он содержит: • витамины группы B - продукт метаболизма кодзи • аминокислоты - влияют на восстановление организма • ферменты - помогают в поддержке микрофлоры амазаке можно даже использовать как маску для лица и тела. Это даст мягкое отшелушивание за счет ферментов, увлажнение и лёгкое осветление - за счет койевой кислоты. Койевая кислота - натуральный ингибитор тирозиназы, получаемый из грибов Aspergillus и Penicillium. Это эффективный компонент косметики, осветляющий пигментные пятна, веснушки и постакне, действующий как мягкий эксфолиант и антиоксидант. Обычно используется в концентрации 1–2% именно этим свойством кодзи пользуются многие японские и корейские компании, например: SK-II - и их главный продукт: Facial Treatment Essence, внутри которого PITERA - ферментированный рисовый экстракт- по сути аналог амазаке, но очищенный (считается премиальной косметикой) WAfood Made - Sake Kasu Mask, в основе - саке-касу (жмых после саке) Kikumasamune - High Moist Lotion, Skin Care Emulsion и знаменитая Keana Nadeshiko - это японская косметическая линейка от компании Ishizawa Lab Продукты, которыми пользовалась сама: Rice Pack - за ней охотятся все и скупают по 5 штук Это смываемая маска, которая даёт быстрый эффект, кожа действительно становится более гладкой и увлажненной. Rice Mask (тканевые маски) - классное увлажнение, удобны в применении. Еще у них есть лосьоны и тонеры. И интересная вещь - baking soda, что-то вроде энзимной пудры. Сода с энзимами растворяет себум, очищает поры, дает эффект очищения, а рисовые экстракты как раз работают на смягчение. поэтому если будете в Японии, присмотритесь к этим продуктам 💄