ФИНИКОВЫЙ ПУДИНГ С МИСО Ингредиенты: 225 г фиников без косточек (у меня были из Сёмушки, экстра большие и мягкие) 115 г пробиотического сливочного масла fermentation passion (заказ @fermentedfoodstuff) попробуйте вариации с разными вкусами масла: классика / трюфельное / мисо / черный чеснок) 400 мл растительного молока (у меня соевое 190 г пшеничной муки 100 г светлого тростникового сахара 1 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч. ложки соды 1/2 ч.л. соли (если не будете использовать мисо) 1 ст.л мисо (если не используете соль) Мисо-соус к нему (на ваше усмотрение) Ингредиенты: 340 г растительных сливок 150 г светлого коричневого сахара 75 г пробиотического сливочного масла fermentation passion (у меня было мисо, но можно взять классику и добавить мисо) Приготовление пудинга: В кастрюлю добавить финики и растительное молоко. Готовить на среднем огне 5-10 минут, пока финики не станут мягкими. Снять с огня, добавить масло, пробить блендером (можно не до конца, чтобы остались кусочки фиников). Разогреть духовку до 180°C. Смазать формочки растопленным маслом или использовать форму для кексов (у меня еще есть форма квадрат 12х12, я делала также в ней). В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Добавить финиковую смесь и перемешать до однородности (не перемешивать долго). Разложить тесто по формам. Время выпечки зависит от ваших форм, но как и со всей выпечкой - при протекании зубочистка должна выходить чистой. В среднем ~ 20-30 минут. Приготовление мисо-соуса для пудинга (на фото не он, это мисо-карамель) В кастрюлю добавить сливки, сахар, мисо и масло. Готовить 5-10 минут, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет золотисто-коричневым. Подача и хранение: Пока пудинг ещё тёплый, сделать на поверхности много проколов (вилкой или палочкой для еды) и полить сверху половиной соуса. На порционные - уходит примерно 1 ст. ложка соуса. Если порционные, то перевернуть на тарелку и подавать с оставшимся соусом и мороженным или взбитыми сливками. Остатки пудинга и соуса храни отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 5-7 дней или в морозилке. Перед подачей разогреть в микроволновке или духовке, но мне нравится и холодный вариант, он становится более плотным и не менее вкусным. #fp_рецепт