вчерашнее сочетание произвело фурор, так рада, что оно родилось, хочется угощать теперь только самыми необычными штуками и открывать для гостей новые вкусы и сочетания. потому что как и сказала вчера на мк, очень сложно объяснить словами, какой вкус у того или иного продукта даже в сравнении с другими, потому что ферментация открывает такие вкусы, которые не встретишь нигде, кроме как в конкретном ферментированном тофу или определенном амазаке. обожаю этот такой маленький и такой огромный мир бактерий и ферментов, в котором вообще нет границ и пределов. ___ прошерстила сейчас полочки с мисо на ферментации, какие-то перевалили уже за год, другие только подбираются к этой отметке, а вот этот мисо на кешью я ставила в январе - по сути, ферментированная ореховая паста, только в другом формате, открыла пакет и обомлела от аромата - крайне хорош. но расфасую уже после возвращения из Японии, пусть еще постоит.