☕Как я сходила в гости к самарским обжарщикам Mosaic coffee! Кто со мной давно, знают, что я из Самары и часто сюда приезжаю на отдых. Свой город я очень люблю и до сих пор считаю себя именно самарчанкой, хотя и живу в Москве уже почти 10 лет) И в этот визит мне очень захотелось поближе познакомиться не только с нашими местными кофейнями, но и с обжарщиками! Так что, когда ребята приняли меня в гости - я очень обрадовалась🥰 🔥Так вышло, что с кофе Mosaic coffee я знакома уже буквально больше 10 лет: Недавно вспомнила, что именно у них я брала свой первый зерновой кофе для домашнего заваривания, когда ещё работала SMM в местном Coffee Bean. Тогда у них была всего пара кофеен и я приезжала за зерном с самовывозом) также они часто бывали на выездных мероприятиях типа Ресторанного дня, где я пару раз была репортажным фотографом, и выпила тогда один из самых вкусных рафов в моей жизни из рук Владимира Ненашева А сейчас у ребят не только своя обжарка, но и огромная сеть кофеен на набережных Самары + новый гастро-проект Горожанин, где они реализуют не только интересные напитки, но и стритфуд ☕И вот, мне удалось посетить очень классный тренинг-центр ребят, где они обучают бариста! 🤩Меня встретили классные Евгения, Виктор и Люба! Вместе мы много болтали о кофейной индустрии и покаппили зерно из их ассортимента - сердечко покрали Индонезия Гайо Беланги и Эфиопия Лиму 🤩А после мы вместе с Любой, их бариста-тренером, настроили эспрессо (всего за две попытки!), вместе скалибровались по единой карточке оценки эспрессо, и даже приготовили капучино, на пенке которого я нарисовала льва. Ну и мне дали попробовать напиток, который они доработают и добавят в осеннее меню, только я вам про него не могу рассказать🤭 🔥Факты, которые вы не знали, но меня они очень зацепили в подходе команды: 🤩На эспрессо в кофейнях у ребят обычно стоит не бразилия - гости мозаик любят более кислотный эспрессо. И даже была ситуация, когда они вынужденно сменили зерно из гондураса на бразилию (гондурас закончился), гости это заметили и попросили поменять обратно😅 🤩В компании регулярно проводят обучения не только для своих бариста, но и для обычных сотрудников из офиса, так что каждый довольно хорошо разбирается в продукте и умеет настраивать эспрессо 🤩В тренинг-центре есть аромабокс SCENTONE Theorem на 144 аромата, по которому они обучают сенсорике. Это самый большой аромабокс, который я встречала вживую до этого 🤩Также ребята перевели на русский новую форму оценки кофе SCAA, которая появилась недавно, и используют её для внутреннего обучения + привязали эту форму к арома боксу SCENTONE. Вау! Спасибо всей команде Mosaic coffee за этот день, было очень здорово и интересно! #кофейнисамары ⚡️Это мы пьём!