Доброе утро, мои любимые гастродевианты! Если вы помните, совсем недавно мы отмечали День Холодца. Да, я прекрасно понимаю, что некоторые из вас считают холодец блюдом карательной кулинарии и стараются держаться от него на расстоянии пушечного выстрела. Но внезапно выяснилось, что у холодца есть младший братик. Который настолько странен даже в описании, что это вызывает смешанные чувства любопытства и отвращения. Имя этому братику scrapple и сегодня в США отмечают его день. Прям как мы с холодцом. Что такое scrapple — чисто пенсильванская фишка, которую притащили в Новый Свет переселенцы из Дании. Представьте себе, что вы варите холодец, а потом… господи, мне даже говорить об этом неловко, потом вы мелко рубите мясную составляющую, а в бульоне завариваете крепкую кукурузно-пшеничную поленту, в которую вмешиваете мясную часть, трамбуете в формы и оставляете застывать. И это еще не всё, потом этот злакомясоливерный (да, субпродукты и свиные анусы — важная часть scrapple) кирпич вы режете на порционные куски, обжариваете их до румяной корочки и подаете с кленовым сиропом и apple butter на завтрак. Все это звучит настолько отвратительно, что я даже планирую это приготовить, чисто из природного любопытства. Если кому-то надо состав, то я уже адаптировал его, исключив свиные головы, жопы и залупы: Мясная основа: свиная лопатка — 700 г свиная печень — 250 г свиная кожа — 150 г свиное сердце — 150 г вода — 2,5–3 л лук — 1 шт. лавровый лист — 2 шт. чёрный перец горошком — 1 ч. л. соль — примерно 20–25 г Крупяная часть: кукурузная мука мелкого помола — 250 г пшеничная мука — 50 г соль — по вкусу Специи: шалфей сушёный — 1 ч. л. чёрный перец свежемолотый — 1–1,5 ч. л. майоран — ½ ч. л. мускатный орех — щепотка молотый кориандр — ¼ ч. л. — опционально Ну а технологию я описал чуть выше — варим, рубим, завариваем, смешиваем, формуем, режем, жарим. Думаю, что вариант «выкидываем нахуй» в этой цепочке тоже будет не лишним. Такое вот странное утро, но другого утра у нас для вас нет. Впрочем, сегодня еще исполняется 34 года с момента выхода легендарной пластинки Aphex Twin, Selected Ambient Works 85–92, но это тоже весьма странная вещь, так что одно тут прекрасно дополняет другое. С добрым утром!