В чем парадоксальная прелесть английской кухни, так это не в том, что она говно, а в том, что англичане научились строить из этого говна города и замки. Возьмите, к примеру, легенду пабного жрадла Bangers & Mash. Ну по сути, что в нем эдакого, пюрешка с сосисками, эталонное хрючево, на которое с какой стороны не посмотри, величия не отыщешь. А меж тем оно есть! И имя ему Onion Gravy. И это та магия, которая превращает банальщину в нечто прекрасное. И ведь даже в соусе этом, если уж так разобраться, нет ничего сверхъестественного — лук, бульон, мука. Ну да, пара ложек вустерского соуса, да чайная ложка дижонской горчицы, да тимьяна щепотка и всё. Но, как известно, везде есть свои нюансы, даже в жопе легендарного ординарца Петьки. И первый, он же главный, он же, в сущности, единственный нюанс — никто никуда не спешит. Нарезал ты эту гору лука, закинул на сковороду со сливочным и растительным, фитилек притушил и сиди-перди, изредка поднимая крышку и помешивая. Пивка можешь хлебнуть, пару серий ситкома посмотреть, минут сорок у тебя есть. Потому что лук должен стать мягким, сладким, золотисто-коричневым. Это база, сделаешь иначе — все пойдет по пизде, что в принципе, свойственно английской кухне, но не в этом случае. Довел лук до кондиции — хуярь туда муку, еще минутку готовь помешивая, а следом бульон. Но не блядский кубик «Магги», а крепкий говяжий бульон. Крепкий, как старик Розенбом, говяжий, как говяда. И это вторая база, она даст нужный мясной вкус и роскошный темный цвет. Загустел — лей вустерского, лупи горчицу, черный свежемолотый, да тимьян и томи до густоты и глянца. А потом пюрешку на тарелку — хуяк! Сверху жареные колбаски — еблысь! И все это великолепие укрываем одеялком луковой подливы. Открываем очередное пивко и кайфуемся неистово, под какую-нибудь пластинку с лучшими вещами Madness. И тогда вы поймете парадоксальную прелесть английской кухни и ее восхитительную способность превращать говно если не в бриллианты, то уж точно в жемчуга.