Правда, что домашний хлеб лучше магазинного? И да и нет! 1. Хлеб на закваске имеет длительную ферментацию, за счет этого: - потенциально лучшая переносимость, так как расщепляется часть фруктанов - углеводов из группы FODMAP, поэтому некоторые люди с синдромом раздраженного кишечника лучше переносят такой хлеб - лучше усваиваются некоторые минералы. Особенно это касается ржаного и цельнозернового хлеба, так как длительное брожение частично разрушает фитиновую кислоту 2. Закваска придает хлебу яркий аромат, а кислоты замедляют черствение и развитие плесени 3. Дома вы контролируете качество муки, количество соли и сахара. И вполне можете обойтись без лишних жиров в хлебе Но домашний хлеб - это все равно ХЛЕБ, который имеет в составе больше углеводов, не является пробиотическим продуктом, равно как и магазинный и требует контроля количества в суточном рационе Хочешь узнать, как есть хлеб и худеть? Записывайся на консультацию @dietolog_ekatherina