Самый известный и самый безумный ресторан в мире Noma этой осенью открыл свой поп-ап Я услышала об этом, когда шла по хребту в компании наших классных девчонок. И тут я слышу как Катя, повар и ценительница всего прекрасного, рассказывает про то, как она в нем побывала. И тут я кричу ей буквально с одной горы на другую: Катя, стой, я иду к тебе! 😀 Мне очень нравится история Номы, я смотрела все документалки про них. И вообще Копенгаген – в моем бакет листе уже очень давно. Я попросила Катю прислать мне фото из магазина и поделиться своими впечатлениями: «14 октября в одной из теплиц на территории Нома в Копенгагене открылся flavor shop - поп-ап, где можно купить всякие классные добавки, которые ресторан разрабатывал в течение 20 лет и активно использует во всех проектах ресторанной группы. Сама теплица выглядит как очень стильная лаборатория сумасшедшего профессора – среди зелени стоят банки с ферментированными крабами, грибами, мисо из гороха, коджи и медовыми сотами в масле. В продаже 6 хитов – все можно попробовать. В теплице работают повара – рассказали, каким способом приготовлен каждый соус и сколько времени ушло на его создание, а еще подсказали, куда его можно добавить. Я влюбилась в грибной гарум, острый соус с кукурузой и юдзу и пралине из тыквенных семечек. Еще нам рассказывали про сушечную копченую тыкву, которая по вкусу напоминает пармезан, но ее не было в наличии. Я вышла под огромным впечатлением, потому что это какой-то новый уровень исследования продуктов и что из них можно сделать. Восхищаюсь!» 🧡