☕️Что вообще делает обжарщик, пока зерно крутится в ростере? Со стороны кажется: засыпал зелёное зерно, подождал и получил готовый кофе… Но на самом деле во время обжарки постоянно принимаются решения, от которых потом зависит вкус в чашке ☕️ Обжарщик следит за тем, как меняется температура зерна, сколько длится каждый этап и как быстро развивается обжарка. Даже небольшая разница во времени или температуре может заметно изменить результат! Например, один и тот же лот можно раскрыть по-разному: 🟡сделать вкус более сладким и плотным 🟡сильнее подчеркнуть ягодность и кислотность 🟡вывести на первый план шоколадные и карамельные ноты 🟡сохранить более лёгкий и деликатный профиль Поэтому для каждого зерна подбирается свой профиль обжарки, а дальше результат обязательно пробуем на каппинге и смотрим, получилось ли раскрыть именно те ноты, которые хотели! 💛