Сырые овощи полезнее приготовленных? А сырое тесто лучше пирога? Смотрите сами: 🥗 Морковь. Приготовление повышает биодоступность бета-каротина, из которого организм мастерит витамин А. Если добавить шушуть масла, это ещё больше поможет усвоению. 🥗 Помидоры. При нагревании ликопин (антиоксидант) становится доступнее для усвоения. Так что даже томатная паста — это не останки помидора, а его новая форма жизни. 🥗 Витамин С. Чувствителен к нагреванию, но потери зависят от способа приготовления. Долгая варка со сливом воды хуже, чем приготовление на пару. Поэтому лучше овощи, например на салаты, не варить, а запекать или готовить в микроволновке. 🥗 Замороженные овощи. По питательной ценности замороженные овощи вполне сопоставимы со свежими. Особенно если свежие уже месяц медленно умирают в холодильнике. 🥗 Консервированные овощи. При консервировании только часть витамина С и некоторых витаминов группы B разрушается, но клетчатка и минералы сохраняются. Единственное — следите за количеством соли и сахара на этикетке. Так какие овощи полезнее? Универсального победителя нет. Приготовление может снижать одни вещества, но повышать усвоение других. Консервация и заморозка ещё и хороши тем, что надолго сохраняют овощи. Поэтому ешьте любые. Тут опять главный принцип — разнообразие. Задача не в том, чтобы съесть овощ в первозданном состоянии, а в том, чтобы вообще его съесть. В каком виде чаще едите овощи? А точнее: едите ли вообще? 😁