Кстати о технологии, при помощи которой делают вина божоле нуво. Называется она карбоническая мацерация. В ролике наглядно показывают, что карбоника собой представляет. Как видите, виноград ферментируется целыми гроздями в специальных емкостях под давлением углекислоты, за счет чего брожение начинается изнутри, и ягода отдает вину максимум сочности и вкуса, минимум танинов и терпкости. Вино, сделанное по такой технологии, часто пахнет бананом и жвачкой. Именно за эти необычные ароматы, низкий уровень алкоголя и почти отсутствующий танин многие так любят молодое вино и ждут этот праздник с нетерпением каждый год.