Сегодня отмечается день самых популярных в мире пузырьков — просекко. У меня с этим вином какие-то сложные отношения получились, и вот почему. Мой самый первый курс по вину был не профессиональным, скорее любительским. И преподаватели там упорно вбивали нам в голову, что просекко это такое вино для лохов, которые вообще не разбираются и просто ведутся на классный маркетинг, выстроенный вокруг этого игристого. Эта установка очень долго и плотно сидела в моей голове. Потом я стала проходить уже более профессиональные курсы, закончила Энотрию, и поняла, что не всё так однозначно. Да, просекко делают по упрощенной технологии. Его не выдерживают в бутылке на осадке в отличие от шампанского, кремана или франчакорты, но это не делает его по определению плохим. Кроме того, есть престижные зоны производства, такие как Вальдоббьядене, Картице, Асоло. И кстати, на одной дегустации мы с гостями даже пробовали просекко, сделанное классическим методом. Но самый неоднозначный факт, о котором я вообще не задумывалась, кроется в винограде. Ведь можно сделать игристое из плохого винограда, но классическим методом, а можно — игристое по методу шарма, но из классного винограда. Что лучше? На мой взгляд, второе, ведь качество исходного сырья непосредственно влияет на то, что вы получите в бокале. В общем, это лишь очередное подтверждение тому, что этот мир никогда не делится только на черное и только на белое. Везде есть свои нюансы. И хоть я редко пью просекко, просто потому что мне это не интересно, я перестала смотреть свысока на людей, которые его выбирают, ведь когда-то я всерьез думала, что пить просекко это фу-фу-фу. А вы любите эти итальянские пузырьки?