Эксперименты экспериментами, а единственное проверенное годами сочетание это пломбир + сладкий херес (cream или педро хименес). При этом лить херес в креманку с мороженым вовсе не обязательно, налейте его в бокал и чередуйте ложечку пломбира с глоточком хереса. Не берусь утверждать, но есть риск, что это станет вашим любимым десертом…