Сейчас активно занимаюсь планированием дегустаций на винодельнях в ЮАР и обратила внимание, что чуть ли не на каждой винодельне предлагается дегустация вина и шоколада. Меня это удивило, ведь такое сочетание считается пережитком прошлого, а винные гики шутят, что его любят разве что тётушки из бухгалтерии в каком-нибудь НИИ. Полагаю, что это региональная история, потому что в ЮАР делают и вино и шоколад, вот какие рекомендации мне удалось найти: • Совиньон Блан и белый шоколад с гуавой • Розе и белый шоколад с кориандром • Пинотаж и молочный шоколад с ежевикой • Шираз и шоколад с ванилью и специями • Выдержанное красное и темный шоколад с вишней • Крепленое вино и шоколад с перцем чили Вообще, сочетать шоколад и вино не принято лишь потому, что и тот и другой продукт обладает очень ярким вкусом. Считается, что им сложно друга друга дополнять, они как две суперзвезды постоянно тянут одеяло на себя, а значит, во рту вместо гармонии может случиться нечто невнятное. Как видите, в ЮАР к этому сочетанию подошли более обстоятельно и подобрали не просто шоколад, а шоколад с изюминкой. Все сочетания, кстати, взяла именно с сайтов виноделен, так что это не рандомные рекомендации, а реальный пейринг. А как вы относитесь к сочетанию вина и шоколада?