Эксельса на полках. Не путать с Excel. Обжарили новый интересный лот: Индонезия Воносалам Эксельса. Очень сладкий, с низкой кислотностью и плотным телом. Во вкусе — спелый банан, клубника и винные ноты, в аромате — цветочный мёд. Эксельса (или эксцельза) — редкая разновидность кофе с удивительной ботанической историей: какое-то время её считали самостоятельным видом (наряду с арабикой, робустой и либерикой), но по последним данным отнесли к либерике. Впрочем, в научном сообществе обсуждения продолжаются. Эксельса растёт преимущественно в Центральной Африке и в Юго-Восточной Азии. Наш лот от кооператива «Воносалам» был выращен на индонезийском острове Ява и прошел мосто-ферментацию: ягоды ферментировали со сладким соком от предыдущих партий. Такой метод обработки раскрывает сладость, углубляет фруктовый профиль и делает кофе более плотным, а финальная сушка проходит классическим натуральным способом. Кстати, считается, что содержание кофеина в эксельсе ниже, чем в арабике или робусте. Уже можно попробовать в наших кофейнях (готовим в фильтр и в воронке) или заказать на сайте с доставкой по России. P.S. У нас всего два мешка этого лота. Если хотите попробовать — лучше не откладывать 👩🏼🚀