Жировая ткань состоит из клеток-адипоцитов. Их количество у человека приблизительно определяется в детстве. При ожирении клетки сначала растягиваются, а затем могут и образовываться новые. А вот когда человек теряет вес — они лишь уменьшаются в размере. При этом уменьшившиеся клетки провоцируют чувство голода и вообще работают чуть иначе, потому люди и имеют склонность возвращать утраченный вес. То есть, раз растолстев, вы сломаете себе кое-что на всю жизнь.