Крымские устрицы, которые исторически считались одними из лучших в Европе – безупречная гастрономическая пара к белым винам «морского» стиля, например к белому сухому вину PRESTO из 100% Алиготе. Оно мгновенно освежает рецепторы, убирая маслянистость устрицы, и выводит на первый план чистый вкус моря. Или к легкому розе в основе которого Мерло или Гренаш, например как наше розовое сухое вино PRESTO. Розе дарит ягодную свежесть, которая отлично сочетается с устрицами, если вы любите подавать их не просто с лимоном, а с классическим соусом Миньонета (на основе винного уксуса и лука-шалот). Главное правило сочетания с крымской устрицей — вино не должно затмевать её нежный, тонкий вкус. 🖇Промысел дикого моллюска в Крыму наладил еще в 1830-х годах генерал-губернатор Новороссии и владелец имения Ай-Даниль граф Михаил Семенович Воронцов. С появлением железной дороги на полуострове был сконструирован уникальный вагон-рефрижератор. Он доставлял живых, свежайших севастопольских устриц прямиком к столу императорской семьи в Санкт-Петербург. В начале XX века Крым ежегодно отправлял во Францию до 12 миллионов штук черноморских устриц. Французские гурманы ценили их выше своих атлантических. Дело было в том, что соленость Черного моря в два раза ниже Средиземного, поэтому крымская устрица не имеет резкого йодистого запаха, а обладает невероятно нежным, деликатным, сладковато-ореховым вкусом.