☄️УЖЕ СЕГОДНЯ!☄️ «Чай Чёрного моря: белый и не только. От сбора до чашки» 22 октября, четверг, 20:00 // дегустация №66 Завариваем с Алей Тер-Ованесян, которая часть этих чаёв собирала нынешней весной. Пробуем шесть сортов региона Сочи, включая два новых чая нашей разработки, произведённых по спецзаказу «Чайной высоты» этим летом. Давайте осознаем, насколько редкое и уникальное явление представляет собой черноморский чай особого качества: • весь годовой объём выращенного в России чая — 65 т, тогда как Китай производит 3,6 млн т в год. Разница — более чем в 50 000 раз; • если бы это производство распределялось равномерно по всему времени года, китайский выпуск равнялся бы ежесекундно 115 кг, а российский — 2 граммам в секунду ;) Каждый из чаёв этой встречи произведён в количестве всего лишь нескольких килограммов. Открываем вечер дымом, закрываем вечер дымом. Между ними пьём белый и постферментированный. Шаг первый. «Открываем вечер дымом» Чай 1. «Загорелый красный» Черноморский красный, копчёный на груше, без габирования. Мацеста, 2026. Этот чай не проходил габирования — бескислородного завяливания и частичной ферментации с повышением содержания ГАМК/GABA. Пророчим русским дымным чаям большое будущее и с каждым сезоном расширяем экспериментальную работу вместе с друзьями-чаеводами из региона Сочи Индекс в коллекции: 53кч81 Сортность: 9 ступень Шаг второй. «Ценный ранний урожай белых от двух чаеводов — из Хосты и Мацесты» Чай 2. Черноморский апрельский разноцветный белый 2026 Белый · Мацеста ник •Корюшка, море, лимон и грибы• Регион прекрасно подходит для производства белого с апреля по октябрь. В Китае белый чай можно произвести в сортовом качестве не позднее первой апрельской декады: позже для него слишком жарко Индекс в коллекции: 21мд78 Сортность: 3дан-2400 Чай 3. ГАБА-белый «Чёрный янтарь» Белый · ГАБА · Верхняя Хоста · май 2026 ник •Папайя-торт• Габированный белый российский чай с побережья Чёрного моря. Сделан Александром Химичевым в Верхней Хосте Индекс в коллекции: 26кб09 Сортность: 3дан-2400 Шаг третий. «Постферментация, хостинская адаптация» Чай 4. ГАБА-Хэйча «ПостХоста» 2021 ГАБА · хэйча · постферментация · Верхняя Хоста ник •Ароматные листья земли• Авторская постферментация Александра Химичева. Русский чай и постферментация — совместимы Индекс в коллекции: 74кш80 Сортность: 3дан-2100 Шаг четвёртый. «Дымный белый авангард» Чай 5. «Загорелый белый» Белый · копчёный · спецзаказ · Мацеста, 2026 Копчёные листья черноморского белого Новинка июня 2026 года «Чайная высота» часто подталкивает чаеводов и чаеделов к эксперименту. Мы предположили, что белому чаю копчение может оказаться к лицу, и заказали небольшую партию копчёного белого Егору Матчаку — как раз в это время у него стажировалась на сборе и заготовке чая Аля. Получилось отлично: будем развивать это направление Индекс в коллекции: 26кб08 Сортность: 9 ступень Чай 6. Копчёный Белый ГАБА-Черномор 2026 Белый · ГАБА · копчёный · спецзаказ Новинка августа 2026 года Продолжение удачного эксперимента: копчёный белый сочинский ГАБАчай. Четыре убийственно аппетитных тега объединены в чае по заказу «Чайной высоты» Индекс в коллекции: 26кб12 Сортность: 1дан-1200 Российское производство ценного чая растёт не столько количественно, сколько качественно. Внимательно следим за этим развитием, содействуем ему в меру сил и знаний, отбираем лучшие образцы и вместе с лучшими чаеводами страны смотрим в будущее. Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч осени, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца года. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию. Вопросы и запись: чайФон +7 926 165-00-08 #суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай