Выборы мороженого, Сет 2. Сорбэ на белом чае и улуне, плюс москвито Рецепт №074 Сорбэ «Финниш» клюква • брусника • корица • цветы бузины • розмарин По мотивам легендарного московского мороженого 1950‑х, но с финнским акцентом. Интересно будет знать о сорте: В Москве 50‑х выпускали щербет с клюквой и корицей. Нам не довелось его попробовать, знаем только понаслышке, поэтому пришлось фантазировать на эту тему самим. Отличное сочетание корицы и клюквы базируется на улуне, а розмарин и цветы бузины добавляют обертонов к классической «клюкве с сахаром». *** Рецепт №058 Сорбэ «Вечная жимолость» жимолость • персики сорта «Белый лебедь» • цветы лимона • белый чай Синие ягоды жимолости, августовские крымские персики сорта «Белый лебедь», цветы лимона, белый чай. Персик в китайской традиции — пожелание вечной молодости. Жимолость и бутоны лимона — средства её достижения. *** Рецепт №022 Сорбэ «Инжир, имбирь и маракуйя» инжир • имбирь • маракуйя • бирюзовый чай Горы Феникса Острое, пряное, свежее сорбэ на терпком улуне. *** Рецепт №105 «Саперави Айс. Грузия‑сорбэ» айва • кизил • тархун • саперави • гуандунский улун Саперави в переводе — «красящий». Роль абсолютно натурального красителя прекрасно исполнена этим вином (крепость мороженого при этом не выше 0,5°). В первом грузинском мороженом Чайной высоты виноградом‑красильщиком окрашены айва, кизил, тархун и гуандунский улун. *** Рецепт №160 «Совершенно летнее москвито» вишня • малина • жимолость • тархун • садовая мята • семена базилика Интересно будет знать о сорте: Сорт появился в 2024 году, к 18‑летию чайного мороженого Чайной высоты. «Москвито» — наш оммаж дореволюционному усадебному летнему десерту «московит»: частично замороженному желе из фруктов, сока, а иногда и чая.