Подробности черноморского чая сегодняшнего вечера: 7 мая, четверг в 20:00 в дегустации №62 «Коллекция чаеводов + Бутономешалка-5» 55хз66 _1дан-1080 ГАБА-АНТИГАБА красный чай «Берёзовый лес», чаевод Антон Бехтер, Дагомыс 2025 53кч80 _1дан-1200 ГАБА-красный с копчением на грушевой щепе «Дым Отечества», чаевод Егор Матчак, Мацеста 2025 25хш80 _7дан-4200 Первый Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака, собран 29.03.26 Далее: «Зимнее цветение», цветы чайной камелии, Мацеста 2025 — прожарим в Бутономешалке и заварим Шайхун «Солнце Верхней Хосты», красный чай солнечного завяливания и сушки, произведён 30.05.25 // чаевод Александр Химичев. Заварим дважды — водой Чайной высоты и отдельно водой со склона, на котором чай был собран и изготовлен. Воду мы привезли из Хосты специально, чтобы проиллюстрировать следующую идею: чай создаётся под определённую воду, распространённую в регионе его производства, чаеводы и чаеделы сверяют промежуточные результаты технологического пути преобразования свойств чайного листа со своим представлением о прекрасном, заваривая полуготовые листья подручной, доступной им водой. Поскольку чай преимущественно горная культура, особенности локальных источников воды (родников, ручьёв, скважин) оказываются важным обстоятельством, влияющим на образ, вкус, характер местного чая. Вода для заваривания — всегда ключевой вопрос чаепития. Ещё и таким неочевидным образом она оказывается определяющей частью терруара.