15 декабря, понедельник 20:00 // дегустация №50 во Всемирный День Чая «Бутономешалка-3», тройное заклинание согревающего чая: «Хунпэй! Каоча! Ходзича!» 1 курс. Каоча-активация Короткая прожарка чайных листьев непосредственно перед завариванием, пробуждающая яркий вкус в достойном внимания чае прошлых урожаев. Прогреем выдающийся Шифэнь Лунцзин «Колодец дракона» с Львиного пика 2023 года и увидим, насколько выразительнее он заварится после такого пробуждения жаром. 2 курс. Каоча-прогрев Это способ раскрыть мощь и придать яркий согревающий акцент чаям тёмных сортов (пуэрам, любао, хунань хэйча, выдержанным улунам и красным). Прожарим на огне пуэр из заповедника гор Айлао. Используем для этого hōroku. Хо:року — традиционная японская керамическая сковорода или неглубокий сосуд, изготовленный из огнеупорной глины, используемый для прожарки чайных листьев, семян или специй непосредственно над пламенем. В японской чайной культуре этот сосуд применяют для приготовления ходзича, а также для освежения аромата старых чаёв или создания особых вкусовых оттенков. 3 курс. Мульти-хунпэй. Заварим чай улун Уи Мэйчжань, который с 4 по 15 декабря запекаем многократно в двух разных регламентах. Его мы отделяли от чайных веточек с участниками дегустации 4 декабря, после чего готовили в Бутономешалке. Сравним в деталях влияние режимов запекания на вкус и аромат. 4 курс. Мульти-ходзича. Стебли и «жёлтые чайные листья» многократной прожарки. Пониженное содержание кофеина, максимум L-теанина. Грубые листья хуанпянь и их листья ходзича произвели фурор на прошлой сессии Бутономешалки. Повторим успех. Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч декабря/января, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца зимы. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию. Вопросы и ответы: чайФон +79261650008 #суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай