27 ноября, четверг 20:00 // дегустация №47 «Камелия Талиенсис. Цветы, почки, листья дикой камелии из дикого леса» Название этого ботанического вида звучит как древнее заклинание: «Camellia Taliensis!», да по сути им и является. Чай в Юньнани знают и собирают уже почти 5000 лет, и в древности местные камелии не были исследованы ботаниками, не получили тогда ещё красивых латинских наименований, да и тогда, когда западные исследователи дали им эти красивые имена (такие, как Камелия крассиколумна, например), местным жителям этот слой реальности не стал понятнее и ближе. А жители эти готовили чай не только из повсеместно ныне культивируемой Камелии Синенсис (основной ботанический вид, из побегов которого делают чай), но и других схожих растений. В том числе из таких, которые не поддавались «размножению в неволе», то есть не были так же удобны для выращивания в чайных садах и на чайных плантациях. За почками и листьями этих камелий приходилось удаляться в джунгли, где камелии-дикоросы соседствовали с самыми разными представителями флоры и фауны. В XXI веке возрос интерес к изучению таких дико диковинных родственников хорошо знакомой учёным чайной Камелии Синенсис. Местные тоже стали выделять сбор и изготовление чая из особенных почек и листьев этих лесных деревьев. Возник культ Камелий — Ближайших Диких Родственниц Чая. Вникнем в него в этот четверг: 1й курс. Знакомимся с диким родственником чая чай1: Куньлушань Ешэн Гушу Шайхун 2021 // Солнечный чай диких деревьев горы Куньлушань, ник •Ежевика вайн• Регион: гора Куньлушань, Уляншань, Пуэр сырьё: преимущественно лист, прессовка особенность: солнечное завяливание Шайхун индекс в коллекции: 52гш56 сортность: 8 ступень // 42₽/г Чистый чайный вкус, ягодная сочность напоминает о ежевике. Но есть и древесные, и почвенные ноты — даёт о себе знать близкое родство с пуэрами чай2: Дэхун Чжоу Гушу Ябао Цзы Жань Ча 2025, ник •Белый свет, зелёный персик, лимонная вода• Сырьё: только пушистые побеговые почки, особенность: январский сбор индекс в коллекции: 23яа22 сортность: 9 ступень // 48₽/г чай3: Дасюэшань Ча Хуа // «Цветы чая горы Дасюэшань», ник •Сакура юньнаньских гор• Индекс в коллекции: 27цч04 сортность: 1дан-1080 // 54₽/г С цветами сакуры эти почки схожи и цветом, и характером аромата. Высокогорье Большой снежной горы 2й курс. Листья диких камелий по-красному чай4: Бадашань Талиенсис Гушу Хунча март 2022 // ник •Красный как тархун• Индекс в коллекции: 52гш49 сырьё: крупнолистное сортность: 1дан-1080 // 54₽/г Парадоксальный красный чай с ярко-зелёным цветом настоя. Зелёным, как тархун. Листья и почки некоторых чайных деревьев ранней весной защищаются от избытка ультрафиолета, накапливая больше сине-зелёных антоцианов, а не обычных зелёных пигментов. В этом образце с горы Бадашань добились не только такого выразительного цветового фокуса, но и замечательного вкуса и аромата — с тонами базилика, тархуна, смородины, розового вина чай5: Бадашань Талиенсис Хун Ча 2025, ник •Дикий красный виноград горы Бадашань• Индекс в коллекции: 52гш98 сырьё: крупнолистное сортность: 1дан-1440 // 72₽/г 3й курс. Цветочный аромат цветов и побеговых почек чай6: Линцан Ешэн Ябао Цзы Жань Ча 2025, ник •Розовые ноготки, помада и пудра• Регион: гора Дасюэшань сырьё: особые побеговые почки розового цвета особенность: январский сбор индекс в коллекции: 23яа23 сортность: 1дан-1440 // 72₽/г чай7: Цветы Мацесты, ноябрь 2025. Для разнообразия сравним юньнаньские цветы и почки с цветами, собранными с чайных кустов Мацесты пару недель назад. И обнаружим нечто общее в медовом аромате всех образцов вечера Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч ноября/декабря, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца января. Вопросы и ответы: чайФон +79261650008 #суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай