Перенесли дегустацию на вторник 11 ноября, начало в 20:00 // дегустация №44 Великие октябри: улун Тегуаньинь 2015-2025 в изменениях выдержки и запекания. Шаг 1 Стартуем чаем из далёкого октября 2015, который в разных контекстах запомнился вот чем: > команда «Чайной высоты» выступила в Милане на World Expo с презентациями чая и мороженого > российская группировка войск приступила к миссии в Сирии > в Мск рухнул курс рубля > а в Фуцзяни собрали этот чай, произвели, изготовили и, завакуумировав в пакеты по 8 граммов, отправили к нам. На примере этого образца увидим, как меняется вкус на сроке в 10 при надлежащем хранении. Чай всё это время находился в холодильном режиме хранения Сяньхуа Лао Тегуаньинь 2015 Московского хранения «Железная бодхисаттва Гуаньинь» // ник •Медовый яблоневый сад• Индекс в коллекции: 31тг65 Сортность: 8 ступень // 42₽/г Шаг 2 Сравним два ближайших октября: чай возрастом 3 недели и чай возрастом 1 год и 3 недели Возьмём их в равном качестве — в 3м дане, открывающем ярус коллекции «Вершины». Один чай уже начинает терять яркость, а совсем свежий только набирает полную силу, в нём изменения заметны даже на дистанции в несколько дней Тегуаньинь Ван Ганьдэ осень 2024 «Железная бодхисаттва Гуаньинь» // ник •Май, вечный май• Индекс в коллекции: 31тг43 Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г Тегуаньинь Ван, осень2025 // ник •Изумрудные цветы, умами• Индекс в коллекции: 31тг60 Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г Шаг 3 Как ТГ заготавливали https://t.me/puerbezposhady/4787 раньше (раньше — это совсем недавно, даже 20–30 лет назад чайная торговля в Китае не была оснащена повсеместно холодильниками, а значит светлый, зелёный чай мог быстро терять самые ценные свои характеристики)? Ферментировали чуть глубже, запекали намного сильнее. А ещё раньше — скручивали слабее, сорт мог быть представлен скрученными в шарик версиями и лентообразными, как уишаньский улун. Сравним глубокого запекания Тегуаньинь 2010-х и Мэйцзысян Танбэй ТГ октября 2023 года. Такой Тегуаньинь сейчас называют традиционным Танбэй Тегуаньинь 2019 многократного запекания // ник •Карамельный финик• Индекс в коллекции: 31тт42 Сортность: 2 ступень // 14₽/г Ганьдэ Мэйцзысян Танбэй Тегуаньинь // Тегуаньинь традиционного запекания, ник •Кофе и пряная слива• Индекс в коллекции: 31тт33 Сортность: 3дан-2400 // 120₽/г Шаг 4 Вверх за облака. Попробуем два особо высоких образца, произведённых месяц назад 2025 на высокогорье. Это то, к чему стремится сорт, его высшие проявления Тегуаньинь Ван осень2025 // ник •Руккола, сирень, яблоко, ваниль• Индекс в коллекции: 31тг97 Сортность: 4дан-2800 // 140₽/г Тегуаньинь Ван осень2025 // ник •Горная яблоня в цвету• Индекс в коллекции: 31тг98 Сортность: 8дан-4800 // 240₽/г Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч ноября/декабря, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца января. Вопросы и ответы: чайФон +79261650008 #суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай #чаявышекрыши