🤩В старых московских трактирах, где за столами бушевали жаркие споры о судьбах России, была популярна легенда о купце Анастасе Богомилове. Владея сетью постоялых дворов, он не раз видел, как разговоры быстро перерастали в драки. Он мечтал создать сытное, простое и символическое блюдо, которое займёт руки гостям и поможет им медленней хмелеть. По легенде, в канун 1919 года повар Аристарх Прокопцев воплотил замысел хозяина. В придуманном салате каждый ингредиент нёс смысл: 💕 селёдка — символ пролетариата, любимое народное кушанье; 💕овощи — дары земли, олицетворение крестьянства; 💕свёкла, пылающая как знамя — знак перемен и революции; 💖майонез — «буржуазный» соус, скрепляющий всех. Купец дал блюду громкое имя — «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема» (сокращённо — «Ш.У.Б.А.») В преддверии Нового года подаём свою вариацию — ломоть «Селёдка под шубой». Деликатный риет из беломорской сельди с нежными овощами, сладковатая свёкла, свежий укроп и домашний розовый майонез: солоноватая пикантность, лёгкая сладость и сливочная нежность. И всё то, о чём так вдохновенно рассказывали в трактирах сто лет назад. Только теперь без драк.