ЦЕНЗУРА ИН1:1

@cenzuracoffee · Russian · active

Кофейня с русским характером 📍Триумфальная площадь, 2/2 Для связи @cenzura1_1

Subscribers 1.1K tracking since 21 Oct
Reach per post (ERR) 33.2%368 avg views
Posting 2.6/week last 1 day ago
Reactions per 1K views 82.4

  1. Раф с белыми грибами 🍎 Мы придумали этот напиток зимой 2024 года и были первыми, кто начал его готовить. Тогда на него смотрели с вежливым сомнением — как на человека, который заговорил о грибах в приличном обществе. Заказывали из любопытства, а потом возвращались вновь. Есть запахи, которые невозможно объяснить человеку, который их не испытал. Мокрая хвоя. Остывающая земля. Тяжелая корзинка, которая оттягивает руку и мудрость дедушки, что ведет тебя сонной тропой. Мы взяли эти воспоминания и попытались воссоздать их через вкус. Сироп варим самостоятельно, из настоящих белых грибов. Сушим, настаиваем, увариваем — долго, без гарантий, как и сама тихая охота. Его нельзя ускорить и нельзя подстраховать ароматизаторами: тогда это будет уже другой напиток, с плоским запахом, который забываешь через минуту. Пьется от медленно. Первы глоток— сливки и кофе, привычное тепло. Второй — сухая листва, немного дыма, что-то глубоко землистое, как будто стаканчик подержали над остывшим костром. Он из тех напитков, к которым возвращаются не за бодростью, а за состоянием. И как говорил мой дедушка : «Гриб не любит, когда его ищут с жадностью. Он любит, когда идут спокойно»

  3. edited

    У нас тут осень, а осень — это время, когда хочется чего-то тёмного, объёмного и чтобы никто не спрашивал «Как дела?». Кекс именно такой. Шоколадный, веганский, с характером. Плотный, влажный, с какао без сахара. Не приторный. Такой, что после него горячий кофе кажется не напитком, а продолжением разговора. И главное: он постный. Классический кекс, но без яиц, молока и масла. Его можно есть в пост совершенно спокойно и чувствовать себя человеком, который всё делает правильно. Только с шоколадом. Возьмите его к кофе, к чаю, к дождю, к книге, к среде. Он переживёт любую непогоду.

  5. repost

    АНОНС ЛЕКЦИИ: «Запретный плод: кофе, чай и цензура в искусстве» Представьте: вы просто хотите выпить чашку кофе, а вокруг неё разгораются религиозные споры, вводятся запреты, кто-то лишается головы и рушатся международные отношения. Сегодня звучит абсурдно, но в истории кофе и чая было немало драматичных поворотов На нашей встрече в кофейне «Цензура Ин1:1» поговорим о напитках, которые оказались гораздо опаснее, чем кажутся Почему кофе не понравился церковным властям? Как Бах вступился за чай? Сколько десятков тысяч чашек кофе выпил Бальзак за свою жизнь? И как в одной истории оказались связаны опиумные войны, русские самовары, литература и искусство? Вас ждут два часа историй, литературы, искусства и гастрономических удовольствий. А ещё специальный десерт «Вкус Цензуры» и приятные комплименты от меня и команды кофейни для каждого гостя Когда: 18 октября в 18:00 Место встречи: «Цензура Ин1:1», Триумфальная площадь, 2/2 Стоимость — 3 500 ₽, напитки и закуски включены Количество мест: 12 гостей Бронирование: @pr_albinaland Приходите — будем культурно наслаждаться запретным!

  9. repost

    А давайте на час исчезнем из интернета? В воскресенье 4 октября в 13:00 снова встречаемся в Цензуре Ин1:1 на нашей Silent Reading Party! Всё просто: приходим, выбираем место, заказываем кофе, откладываем телефоны и на целый час остаёмся только с книгой. При этом вокруг сидят другие люди и делают ровно то же самое. Получается немного странная, но очень приятная коллективная тишина, в которой почему-то гораздо легче читать Где: Триумфальная площадь, 2/2 Когда: 4 октября в 13:00 Бонус: для всех участников действует скидка 5% на всё меню — просто скажите бариста, что вы пришли на чтения. А для постоянных читателей после пяти посещений — любой напиток из меню в подарок, доступ к закрытым дегустациям и книжные подарки от меня! Приходите минут за 10–15 до начала, чтобы выбрать место и спокойно сделать заказ. После часа чтения можно остаться на кофе, обсудить прочитанное и немного пофотографироваться. Приходите!

  10. За окном моросит — мелко, упрямо, по-московски. А у нас в зале тепло и пахнет так, будто кто-то растопил печь и забыл на ней сливочное масло. Тягуче, сладко, по-домашнему. Так пахнет осень, которая решила вас немного пожалеть. А всё потому, что у нас появились новые круассаны — мы отпекаем их небольшими партиями в течение дня. 🥐Круассан с шоколадом Возьмите его — и он отзовётся тихим хрустом, точно под ногами хрустнул первый кленовый лист. Слои разойдутся, обнажая нежную мякоть, а внутри будет ждать тёмный шоколад. Он густой, как октябрьский вечер за окном, где-то между дождём и фонарями. Тает медленно, почти лениво, разворачивая на языке сдержанную горечь, а следом — тепло, растекающееся до самого горла, как глоток горячего вина после долгой дороги по слякоти. Такой круассан не едят на бегу. Ему нужна пауза, дождь на стекле и десять минут, в которые никто вас не трогает. 🤩Круассан с заварным кремом и лимоном Он будто последний солнечный луч, который осень иногда оставляет нам в подарок. Крем невесомый, шелковистый, струится по языку мягко, как свет сквозь багряную листву. А потом вступает лимон — резкая, звонкая искра цедры, словно кто-то растёр рябиновую гроздь и дал вам вдохнуть. Кислинка подхватывает сладость, встряхивает её, и всё внутри делается свежим. После него хочется улыбнуться и чуть глубже закутаться в шарф

  11. На Севере не спрашивают, хочешь ли ты согреться. Там просто наливают — густое, тёмное, обжигающее. Кёж — напиток поморов, людей, которые жили у студёного моря и умели варить из ягоды не компот, а характер. Там ,где ночи и зимы длинные, готовили напиток не для удовольствия, а для силы: ягоды,корни,немного меда и долгое томление на огне. Чем дольше стоит — тем гуще,тем темнее,тем больше в нем той самой северной выдержки. Это не чай и не морс. Он плотнее, глубже, серьезнее. Его пьют маленькими глотками, грея об кружку ладони, не для того, чтобы утолить жажду, а чтобы вернуться в себя. Мы варим поморский кёж по сохранившемуся рецепту — и добавляем в него чёрную смородину и перечную мяту. За долгое время томления из кислоты ягоды уходит резкость, остается только аромат, густая сахаристая глубина и темный цвет. Северные напитки должны быть бескомпромиссными: сильная ягода, сильная кислота, сильный холод за окном. Мята — единственная позволительная уступка. Она сопровождает кёж не как вкус, а как ветер: прохладная волна, лёгкая свежесть на самом выдохе, которая вдруг делает плотный напиток ясным. Смородина говорит: держись. Мята говорит: дыши. Вместе — ровно то, что нужно длинным вечером.

  18. 🥧ПИРОГ С ВИШНЕЙ И МАКОМ Когда от августовского солнца стекла домов наливались янтарём и жмурились, а под ними падала короткая, дневная тень — значит, до Успеньева дня уже недолго, а там и семёновский флаг, и бабье лето на исходе. Москва в конце лета дышала не спеша: город ещё не сдался осени, но старики уже шептали, что Спас велел лето вишне вернуть, а Фрол — яблоне, и всё возвращённое надо съесть, покуда не отозвали. Вишню в эти дни привозили из садов Замоскворечья переспелую. Роспись по лукошкам была щедрая — ягода сахарилась на боку, темнела, и из прорехи в лубке на мостовую падали капли. Парень в косоворотке нёс лукошко под мышкой и шёл медленно, чтоб не растрясти: августовская вишня — сокровище двойной цены, сегодня она ещё есть, а после Успенья садовники уже не заходят на огород, и до нового лета пирога не видать. В пироге не было тревоги: только сытость уходящего лета, которое перед самым закрытием пожелало положить голову на стол и не вставать. Покуда усталый человек тянется к столу за чем-то детским и вечным — август ещё не закончился.

  21. Older posts