Почему жирность кисломолочных продуктов важна не меньше, чем их состав? Кефир, творог и сметана делаются на основе молочнокислых заквасок и остаются ценной частью рациона. Это источник белка, кальция, фосфора и витаминов группы B, причем в кисломолочном виде молочный белок обычно усваивается легче. Регулярное потребление кисломолочных продуктов влияет на баланс кишечной микрофлоры, которая играет значительную роль в работе иммунной системы. Но полезный состав не отменяет вопроса жирности. Количество кальция почти не зависит от нее: в обезжиренном кефире его не меньше, чем в полножирном. Зато вместе с молочным жиром мы получаем жирорастворимые витамины A и D, а витамин D помогает усваивать кальций. В обезжиренных продуктах этих витаминов заметно меньше. К тому же жирные продукты дольше дают чувство сытости, а вкус у них насыщеннее. 🥛Дневная норма «Кальция» в Мах