Датский блин, он же Dutch Baby, — еще один дальний родственник русских блинов. Его главное отличие — хрустящая сладкая корочка и нежная, почти кремовая сердцевина. Такой эффект получается благодаря заварному принципу: тесто заливают в форму с раскаленным сливочным маслом и запекают при очень высокой температуре. Предлагаем приготовить Dutch baby с песто и креветками в томатно-винном соусе Ингредиенты (тесто): Яйца — 2 шт Безлактозное молоко Петмол 2,5% — 120 мл Мука — 45 г Песто — 12 г Соль — 0,8-1 г Сахар — 4-5 г Сливочное масло — для формы Ингредиенты (соус): Креветки очищенные — 200 г Оливковое масло — 15 г Чеснок — 2 зубчика Белое вино — 50 г Томаты в собственном соку — 50-100 г Рыбный бульон — 50 г Пармезан — 30 г Руккола — 20 г Соль, перец — по вкусу Сахар — 3-5 г Приготовление: 1. Разогреть духовку до 220°С. Поставить сухую сковороду в духовку на 7 минут. 2. Для теста соединить яйца, молоко, муку, песто, соль и сахар. Пробить до гладкости. 3. В горячую форму добавить кусочек сливочного масла, сразу влить тесто и вернуть в духовку. 4. Выпекать 14-16 минут, духовку не открывать. 5. Для соуса: на оливковом масле обжарить чеснок 30 секунд. Добавить креветки (разрезанные вдоль) на 30 секунд. Влить вино и выпарить. Добавить томаты и бульон, уварить. Вмешать тёртый пармезан до лёгкого загущения. 6. Готовый блин выложить на тарелку, сверху — креветочный соус, свежая руккола и ещё немного пармезана. 📍Советы: — Форма должна быть очень горячей, чтобы блин поднялся. — Соус готовить непосредственно перед подачей. — Духовку не открывать во время выпечки. Подписывайтесь и узнавайте больше интересного на @petmol_club