Шестой вкус: что такое олеогустус и зачем он нам Мы привыкли к пяти базовым вкусам, но исследования последних лет показали: существует еще один — вкус жира, или олеогустус. Это не текстура и не ощущение маслянистости, а отдельный сигнал. Реакция мозга на жирный вкус такая же быстрая, как на сладкое. Чувствительность к нему у всех разная. Часть людей ярко ощущает жир и быстро насыщается, другие почти не чувствуют и чаще переедают. Олеогустус выполняет две важные функции: помогает распознавать калорийную пищу и предупреждает о прогорклых, опасных продуктах. 👍🏻, если не знали об этом. @calcium_media