Как заморозить еду, а не свою надежду на нормальный ужин Еда любит быструю заморозку — тогда образуются мелкие кристаллы, а текстура остается нормальной. Что еще важно? Продукты раскладываем тонким слоем и маленькими порциями, морозилку держим на –18 °C, убираем воздух. «Сохряняем» котлеты, рыбные и мясные заготовки, соусы вроде болоньезе, бульоны, супы без картошки, супы-пюре, пельмени, сырники, блины, тесто (сначала на поднос, потом в пакет). Размораживаем в холодильнике (+2…+4 °C), быстро под холодной водой (только для сырого, которое сразу пойдет в готовку), а готовые блюда можно разогревать прямо из заморозки. Харизматичное объяснение на пальцах: Анастасия Пронина. Делитесь с хозяйками. @calcium_media