BuroBobkova

«Про аутентичность» Аутентичность — важное слово для моих проектов. Это база, которая позволяет мне принимать решения и на уровне продукта, и на уровне интерьера. Все предметы в моих заведениях подлинные, найденные на блошиных рынках и аукционах по всему миру. Собирать такие интерьеры долго, дорого и сложно. Например, к открытию зала Тайная Комната паба The Black Swan из четырех фур винтажных вещей, купленных в Ирландии, в Москву доехали только три — одну конфисковали на таможне. Продукт который делает моя команда, базово аутентичный: рецепты выверены, а блюда доведены до совершенства. Создавать такие блюда, долго, дорого и сложно, чем авторски пихать везде трюфель (заебали). Например, для создания блюд в мясном аргентинском ресторане ремесленник Роман Палкин три недели стажировался в Аргентине, и изучал основы аргентинской кухни. Но каждый раз, открывая новый проект, я понимаю, что все усилия не напрасны и это — збсь. Ваш аутентичный Бобков.