BuroBobkova

«Про неизданное» абзац #03 — В 2025 году рынок пережил заметную волну закрытий, и в начале 2026-го этот тренд продолжился. Как вы объясняете то, что сейчас происходит в ресторанной индустрии? — Ничего неожиданного — это обычная рыночная цикличность. Я начал свой первый бизнес в кризис 2008 года, прошёл кризис 2014-го, пандемию и 2022-й, поэтому хорошо понимаю, как устроены такие периоды. Когда рынок перегревается, в него неизбежно приходят те, кто делает деньги не за счёт опыта, качества и долгой работы, а просто потому, что есть спрос. Когда начинается кризис, рынок начинает от них избавляться. Сейчас мы как раз видим такое очищение. Плюс потребитель стал гораздо более требовательным: люди ездят по миру, сравнивают, у них выросла насмотренность, а значит, изменилось отношение и к еде, и к сервису, и к атмосфере. Сейчас люди начинают рублём отсекать всё лишнее, понимаешь? #хуевоинтервью Ваш интервьюируемый Бобков.