BuroBobkova

«Про неизданное» абзац #02 — Есть ли гастрономическая культура, которую особенно трудно перенести на московскую почву? — У меня нет деления на «простые» и «сложные» культуры — любой проект по-своему непростой. Я вообще иду не от этой логики, а от чуйки: чувствую, что нам чего-то не хватает, понимаю, что у меня это может получиться, и начинаю думать в эту сторону. Недавно, например, я слетал в Нью-Йорк, сходил в один ресторан и понял, что у нас такой концепции просто нет. Этого уже достаточно, чтобы начать её обдумывать. У меня визионерство работает именно так — через поэтапное познание гастрономического мира. Но одной поездки и поверхностного впечатления недостаточно, чтобы собрать условный шотландский или японский проект. За такими концепциями всегда стоит опыт, который копится годами. Для того, что я делаю, денег и насмотрелости недостаточно, понимаешь? #хуевоинтервью Ваш интервьюируемый Бобков.