В Гонконге wet markets называют сердцем городской гастрономической культуры: там покупают живую рыбу, выбирают размер моллюсков и способ приготовления морепродуктов. Особенно хорошо это видно в Lei Yue Mun, бывшей рыбацкой деревне и одном из самых известных рыбных районов Гонконга. Здесь улов можно купить у торговцев и сразу отдать в соседний ресторан, где его приготовят на пару, отправят в вок, пожарят до корочки или подадут с соусом. Wan Chai Market работает по той же схеме: рыбаки и торговцы выкладывают груперов, креветок, овощи, корень лотоса и зелень так плотно, что рынок больше похож не на торговые ряды, а на карту местной кухни. Во Фуцзяни эта связь с морем чувствуется не меньше. Кухня Цюаньчжоу напрямую связана с портовой историей города: рыба, устрицы и моллюски стали основой повседневной еды. Богато, правда? Майский спешл «Щука» × «Пища династии Минь» передаёт этот принцип: гость выбирает не только рыбу, но и способ приготовления, а затем продолжает маршрут через бар с холодным хайболом в азиатском стиле. Резерв стола — здесь! 🥢🐟🇨🇳 ph sofialdn style r3 + nastiaberlin md yusss_916 @brodskyming