Бао бин (刨冰, bàobīng) — китайский десерт из тонко срезанного льда. Дословно: 刨 — стричь, срезать тонкой стружкой, 冰 — лёд. Поэтому бао бин не совсем мороженое, скорее ледяная стружка с различными топпингами. В Китае бао бин дополняют фруктами, сиропами, сладкими бобами, сгущённым молоком, желе, чаем или всем, что нравится есть с мороженным. Китайская культура ледяных десертов появилась задолго до холодильников. Уже в эпоху Тан лёд хранили в специальных ледниках и использовали летом для напитков. А в эпоху Сун холодные напитки и сладости со льдом стали частью городской жизни: их продавали на улицах, особенно в жаркие месяцы. В special-меню августа мы подаём арбузный бао бин. Делаем его на основе растительного молока с добавлением арбуза, получается холодный, тающий десерт с нежной молочной текстурой. Кстати, машинку для бао бина мы привезли из Китая, потому что важен не только вкус, но и правильная текстура: ледяная основа должна не крошиться грубыми кусками, а срезаться тонкими слоями. Идём пробовать? ♥️🍦🇨🇳 @brodskyming