Наш шеф Сергей Ким сейчас в Китае. По приглашению наших друзей из компании «Мерлин» он изучает местную культуру, национальную кухню и, главное, производство байцзю на заводах Fenjiu и Moutai. Если коротко: Сергей поехал за знаниями, а оказался в месте, где весь город будто построен вокруг байцзю. Завод, музей, театр, магазины, памятники, наружная реклама — всё создано для знакомства и изучения байцзю. «Нас тут постоянно угощают, всё дарят, за нами следят как за детьми. И не дают не пить», — пишет Сергей. Первый день начался бодро: был ужин с учредителем «Мерлина», обмен подарками, адаптация к жаре и повышенной влажности, а также еде такой остроты, что шеф, на всякий случай начал писать завещание. Потом был завод Moutai. Moutai оказался не просто производством, а отдельным городом: бесконечные цеха, редкие и дорогие бутылки, чуньцзы, байцзю всех возможных видов и ощущение, что ты попал в штаб-квартиру очень серьёзной цивилизации крепкого алкоголя. На заводе Сергей сходил в музей и посмотрел иммерсивную постановку про байцзю. «На спектакле показывали встречу сорго и пшеницы», — сообщил он нам. Кто мы такие, чтобы не поделиться этим с вами! Теперь про еду. В Тайюане Сергею понравилось почти всё: природа, горы, люди и местная кухня. В Гуйяне всё оказалось сложнее: «Я ел суп с вонючим тофу, столетним яйцом и креветками. Основа была из батата. Это было таааааак странно». Он на последнем фото. Не можем его в этом винить. Отдельная глава — утка по-пекински. Сергей говорит, что утка в Китае вкусная: кожа хрустит, подача понятная, мясо хорошее. Но вкус гораздо спокойнее, чем у нас: меньше специй, ниже концентрация, мясо суше, кожа очень жирная. И вот тут случился главный вывод командировки. Сергей уже побывал больше чем в десяти местах, много пробовал, сравнивал, смотрел на технологию, подачу, вкус и атмосферу. И чем дальше, тем яснее становится: «Пища династии Минь» не просто делает красивую историю про Китай в Петербурге. Мы берём китайскую культуру и превращаем в живой опыт для гостей. И это замечают в самом Китае. «Они благодарны, что мы не просто продаём, а несём китайскую культуру в массы. Все говорят, что наша ганьбэй-традиция им очень нравится. Боссы Fenjiu, которые уже были у нас, постоянно рассказывают коллегам, что в «Пище династии Минь» вкусно и что, если они будут в Петербурге, им обязательно нужно прийти». Главный итог пока такой: мы поехали в Китай учиться, смотреть и сравнивать. А заодно убедились, что в Петербурге у нас действительно получилось сделать место, за которое не стыдно перед коллегами из Китая. 🦆🦆🦆 @brodskyming