В китайской кухне многое держится на ферментации, мариновании, сушке, солении и умении сохранять продукт. Так исторически работали рынки, портовые города и домашние кухни: продукты нужно было не только купить, но и продлить им жизнь, усилить вкус, превратить простое в сложное. Мы запустили майский спешл, посвящённый рыбным рынкам южного Китая, и чем глубже изучаем эту тему, тем больше находим похожих с нашей культурой вещей. На местных рынках тоже любят давать гостям пробовать продукты: объяснять вкус, показывать текстуру, знакомить с тем, что может быть непривычным с первого взгляда. Только в Китае этот аттракцион выходит на новый уровень: «Вот вам столетнее яйцо. Не отказывайтесь от ферментированного тофу. А что насчет желейных куриных лапок. Попробуйте! И мы попробовали всё это за вас, чтобы вам не пришлось! А заодно устроили дегустацию вслепую: ребята пробуют продукты с завязанными глазами и пытаются угадать, что именно они едят. Делимся непередаваемыми впечатлениями. 🥢🌟🇨🇳 @brodskyming