Бойлерная

Сила науки: йогурты становятся суперфудом и инструментом для управления здоровьем. Восприятие молочной продукции давно вышло за рамки «полезного продукта из детства». Генеральный директор «Логики молока» Якуб Закриев в колонке для «Ъ» отмечает: «молочная отрасль за последние годы фактически интегрировалась с наукой о питании, и на сегодняшний день йогурты и кисломолочные продукты создаются не как универсальная еда, а как функциональные решения с конкретным действием. Глобальный рынок функциональных продуктов растёт на 4–5% в год, уже превысив прибыль в $50 млрд. В нём молочная категория занимает ключевую долю. Современный потребитель ждёт от продукта не только вкуса, но и эффекта: поддержки иммунитета, помощи в контроле веса и восстановлении после тренировок или даже влияния на эмоции. Экономические, демографические и wellness-тренды только усиливают этот спрос. «Логика молока» активно мониторит научные тренды, анализирует патенты и изучает опыт азиатских стартапов. В перспективе молочная индустрия может одной из первых масштабировать персонализированные продукты на основе данных о здоровье человека. Однако доверие к этой категории будет зависеть исключительно от строгой доказательной базы и открытого взаимодействия с научными центрами.