#jerecommande Досматриваю Omnivore — документальный сериал, рассказчиком которого выступает René Redzepi, шеф наверное самого известного сейчас ресторана в мире — noma. Проект рассматривает продукты как основу цивилизаций: то, что формировало общества, влияло на представления о мире, определяло экономику и культуру. Каждый выпуск посвящён одному ингредиенту и показывает, как еда производится, перерабатывается, продаётся и становится частью нашей повседневности. Одна из серий — про соль. Я никогда не задумывалась, где она добывается и как устроен этот процесс. На фото — Salins de Camargue — крупные солеварни на юге Франции, розовые из-за микроорганизмов, живущих в солёной воде. Здесь добывают известную гурманам fleur de sel de Camargue, её собирают вручную (!) — это тонкий верхний слой, который снимают с поверхности бассейнов, пока кристаллы не утяжелились. Представляете? Сначала в такой красоте, а потом в наши салаты.