Рислинг, на который мы могли бы и не решиться. Мы давно хотели сделать полусухой рислинг. Но всё откладывали. Наши рислинги знают за свежесть, яркую фруктовость и высокую кислотность. А здесь - другая стилистика, другой баланс. Когда что-то хорошо получается, добровольно менять правила игры непросто. В этом году обстоятельства решили помочь нам с выбором. Хотя о такой помощи мы, разумеется, не просили. Из-за затяжных дождей сбор пришлось неоднократно переносить. В итоге рислинг собрали с достаточно высокой кислотностью, и мы приняли решение сделать его в новой для нас стилистике - с небольшим количеством остаточного сахара, который поможет уравновесить кислотность. Но у этого винтажа обнаружилась ещё одна особенность. На рислинге появился ботритис. Botrytis cinerea - гриб, у которого в виноделии весьма противоречивая репутация. При определённом сочетании влажности, температуры и последующей сухой погоды он может развиваться как благородная гниль. Ягоды постепенно теряют воду, концентрация сахаров и других веществ увеличивается, меняется ароматический профиль. Именно так рождаются некоторые из самых сложных сладких вин мира - с оттенками мёда, сухофруктов, цукатов, специй и удивительной способностью к выдержке. Но если влажная погода затягивается, тот же гриб способен привести к серой гнили и серьёзным потерям урожая. Между выдающимся вином и испорченным виноградом порой стоит всего лишь прогноз погоды. В 2026 году мы делаем первый полусухой Riesling BELMAS. Но следующий эксперимент хотелось бы все-таки провести по собственной инициативе)