Этим летом в сезонном меню Bagebi появились мидии. Мидии 100% продукт Грузии, точнее, Черного моря. Но в Грузии их практически не едят, и в классических национальных блюдах вы их не встретите. Как утверждает шеф Мака Закарая, мидии - еда детей и рыбаков, которые, если и собирают их, то сразу варят в кострюле на огне прямо у берега и так и едят. 🤩Для меню ресторана же шефы Мака Закарая и Евгений Докунин отнеслись к продукту с большим вниманием и интересом и приготовили аж две версии мидий с джонджоли и двумя видами аджики: 1️⃣с красной аджикой, белым вином, томатами, луком, джонджоли, кинзой и грузинскими специями; 2️⃣ с зеленой аджикой, зеленым перцем Чили, белым вином, джонджоли, чесноком, сливочным маслом и специями.