Сейчас в самом разгаре сезон корюшки, и мы в Avero mio не имеем права обойти это событие стороной. Наш шеф-повар Родион Садовский про три способа приготовления этой рыбы: 1. По-домашнему: на сковороде со щавелем и йогуртом Классика, знакомая каждому, но в авторском прочтении: Обжарка в муке. Рыба жарится на сковороде до безупречной золотистой корочки. Свежий щавель. Подается целиком, чтобы подарить блюду фирменную кислинку и весеннюю свежесть. Греческий соус. Легкий йогурт с зеленью деликатно дополняет природный аромат рыбы. 2. В хрустящей темпуре с пармезановым айоли Современный взгляд на кляр для любителей мощного хруста: Темпурная панировка. Особый микс из нескольких видов муки и крахмала. Обжарка во фритюре. Кляр моментально запечатывает сок внутри, оставаясь ультрахрустящим снаружи. Пармезановый айоли. Эмульсионный соус на яичных желтках, масле и винном уксусе, доведенный до идеала тертым пармезаном. 3. В ореховой панировке с чесночным айоли Самый сытный и текстурный вариант для истинных гурманов: Арахисовая корочка. Панировка из смеси сухарей и дробленого арахиса создает уникальный ореховый шлейф. Фритюр. Придает рыбе глубокий янтарный цвет и аппетитный хруст. Чесночный айоли. Классический густой соус с добавлением пикантного чеснока, который идеально балансирует сладость орехов. Сезон корюшки мимолетен, не пропустите! Бронь⬇️ +7(916) 238-48-78 +7(495) 787-88-84